Archivo de la etiqueta: zukini

Confit bicolor

mhhhhhh_confitbicolor

Ingredientes:

  • Zanahorias
  • Zukinis
  • pimiento verde
  • sal
  • miel
  • vino blanco
  • estragón
  • romero
  • laurel
  • pimienta en grano verde
  • aceite
Preparación:
  1. Fileteá los vegetales en láminas bien delgadas.
  2. Dorá los vegetales en sartén bien caliente. Agregá las hiervas aromáticas.
  3. Cuando esté tomando un color doradito, agregá un piqui de miel y un chorrito de vino blanco, bajá el fuego para que evapore el alcohol y se caramelicen los vegetales.
  4. Retirá del fuego y voilà!

Emplatado:

Llevá a la mesa en un bol oval blanco.  Podés usar manteles anaranjados.

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Tarta abierta Tricolor

Ingredientes:

  • Zanahorias
  • Cebollas
  • Zukini
  • Pimiento verde
  • Sal
  • Pan rallado
  • 1 tapa de masa de tarta criolla

Ligue:

  • Harina 0000
  • Leche
  • Queso rallado
  • Huevo
  • Pimienta
  • Sal gruesa

Preparación:

  1. Fileteá las verduras en láminas finitas.
  2. Enmantecá una tartera, cubrí con una de las tapas de masa, espolvoreá el fondo con pan rallado y agregá los vegetales crudos fileteados.
  3. Batir los ingredientes del ligue y verter sobre los vegetales.
  4. Repulgar la masa para hacer de contenedor y decoración a la vez.
  5. Llevá a horno fuerte y retirá cuando esté gratinada. mmmmmhhhhhh!!!!

Emplatado:

Serví   porciones triangulares en platos de loza color trigo.  Con mantelito individual de esterilla negra.

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Albóndigas Paulinas

Solo quedaron migas en la asadera

Ingredientes:

  •  ¼ de carne picada
  • 1 zuquini
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1 clara de huevo
  • Sal
  • Mix de pimientas
  • Queso de rallar
  • Curri
  • Fenogreco
  • estragón

Preparación:

  1. Procesá los vegetales
  2. Agregá la carne, las hiervas y condimentos
  3. Con toda la mezcla, hacé bolitas, rebosá con harina y llevá a horno suave en placa aceitada.
  4. Retirá del horno cuando estén doradas.
Podés combinar  estas albóndigas con la  ensalada o guarnición que más te guste.

Emplatado:

Serví  por comensal 4 o 5 albondiguitas en línea o armando el diseño que más te guste en una base de pimentón ahumado y con un Ciboullete para contrastar el color,  en platos grandes de loza blanca.  Con manteles color mostaza.

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