Archivo de la etiqueta: Salado

mhhhhhh


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Tarta bicolor de cebolla y Calabaza

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Ingredientes:

  • Calabaza
  • Cebollas
  • Sal
  • Pan rallado
  • Masa de tarta

Ligue:

  • Harina de mandioca
  • Leche
  • Queso rallado
  • Huevo
  • Pimienta verde
  • Sal gruesa

Preparación:

  1. Fileteá las verduras en láminas finitas.
  2. Enmantecá una tartera, cubrí con una de las tapas de masa, espolvoreá el fondo con pan rallado y agregá los vegetales crudos fileteados.
  3. Batir los ingredientes del ligue y verter sobre los vegetales.
  4. Colocar la tapa encima y repulgar. Perforá con tenedor
  5. Llevá a horno suave por 20′

Emplatado:

Serví  en platos de loza color naranja fuerte.  Con mantel rústico de lino color crudo.

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Tarta abierta Tricolor

Ingredientes:

  • Zanahorias
  • Cebollas
  • Zukini
  • Pimiento verde
  • Sal
  • Pan rallado
  • 1 tapa de masa de tarta criolla

Ligue:

  • Harina 0000
  • Leche
  • Queso rallado
  • Huevo
  • Pimienta
  • Sal gruesa

Preparación:

  1. Fileteá las verduras en láminas finitas.
  2. Enmantecá una tartera, cubrí con una de las tapas de masa, espolvoreá el fondo con pan rallado y agregá los vegetales crudos fileteados.
  3. Batir los ingredientes del ligue y verter sobre los vegetales.
  4. Repulgar la masa para hacer de contenedor y decoración a la vez.
  5. Llevá a horno fuerte y retirá cuando esté gratinada. mmmmmhhhhhh!!!!

Emplatado:

Serví   porciones triangulares en platos de loza color trigo.  Con mantelito individual de esterilla negra.

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Medallones Vegetarianos

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Ingredientes:

  • Arvejas secas
  • Porotos rojos secas
  • Porotos de manteca secos
  • Porotos mung secos
  • Lentejas secas
  • Arroz
  • 2 huevos
  • Salvado
  • Trigo burgol
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil crespo

Preparación:

  1. Remojá las legumbres secas la noche anterior. Hervir unos minutos, colar, enfriar, procesar
  2. Agregá el resto de los ingredientes.
  3. Hacé bollos, aplastar levemente y rebosar con harina.
  4. Colocá en una placa aceitada y llevá a horno fuerte.

Emplatado:

Serví  por comensal 2 o 3 medallones superpuestos acompañado por un bouquet de hojas verdes,  en platos grandes de loza blanca.  Con manteles rústicos de lino.

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Albóndigas Paulinas

Solo quedaron migas en la asadera

Ingredientes:

  •  ¼ de carne picada
  • 1 zuquini
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1 clara de huevo
  • Sal
  • Mix de pimientas
  • Queso de rallar
  • Curri
  • Fenogreco
  • estragón

Preparación:

  1. Procesá los vegetales
  2. Agregá la carne, las hiervas y condimentos
  3. Con toda la mezcla, hacé bolitas, rebosá con harina y llevá a horno suave en placa aceitada.
  4. Retirá del horno cuando estén doradas.
Podés combinar  estas albóndigas con la  ensalada o guarnición que más te guste.

Emplatado:

Serví  por comensal 4 o 5 albondiguitas en línea o armando el diseño que más te guste en una base de pimentón ahumado y con un Ciboullete para contrastar el color,  en platos grandes de loza blanca.  Con manteles color mostaza.

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Sombreritos de ricota y calabaza

Ingredientes:

  • ¼ de calabaza
  • 200 gm ricota
  • Queso rallado
  • 1 huevo
  • 24 tapas de empanadas de copetín
  • Sal
  • Pimienta verde
  • Nuez moscada

Preparación:

  1. Herví al vapor la calabaza con cáscara. Dejar enfriar
  2. Mezclá en procesadora todos los ingredientes
  3. Estirá una tapa de masa, humedecer los bordes con agua, agregar en el centro una quenelle de relleno, colocar encima otra tapa, marcar con un cilindro para que no se abran al hervir.
  4. Llevá los sombreritos listos a agua hirviendo con un piqui de aceite y sal,  fijate de hervirlos hasta que suban a la superficie (aprox. 4 minutos).
  5. Retiralos del agua con espumadera con cariño para que no se desarmen.
  6. Agregale la salsa que más te guste y decorá con virutas de queso parmesano.
Mmhhhhhhhhhhhhhhhhhh que rico!!!! Me dio hambre.

Emplatado:

Serví 6 sombreritos por comensal en platos grandes de loza blanca.  Con manteles color anaranjado y un pequeño cuenco individual color blanco con una cucharita de porcelana al tono para el que quiera agregarle queso  extra.

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