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Sacotinos de ricota a la crema de cebollas moradas

Ingredientes:

  • cebolla de verdeo
  • cebollas moradas
  • crema de leche
  • leche
  • sal
  • pimienta verde ahumada
  • estragón
  • aceite de oliva
  • miel
  • una caja de sacotinos de ricota

Preparación:

  1. Antes que nada cargá una olla grande con agua y ponela al fuego con tapa (de esta manera no solo concentra mejor la temperatura, sino que se hierve más rápido y de paso ahorras energía), así vas adelantando tiempo para cuando tengas lista la salsa.
  2. Cortá las cebollas y verdeos en juliana y dora con un piqui de oliva en una sartén a fuego máximo. Cuando las cebollas estén transparentes, bajá el fuego al mínimo y agregá miel, sal, pimienta, estragón  para que caramelice.
  3.  Luego agregá la crema y  un toque de leche para alivianar la salsa para que no sea tan bomba.
  4. Cuando el agua esté  a punto de ebullición agregá un puñadito de sal gruesa y los sacotinos;  cuando estén al dente, colá y serví.

Emplatado:

Serví una buena porción de sacotinos rociada con un generoso cucharón de salsa y una lluvia de parmesano rallado,  en platos playos de de loza blanca y manila, con manteles de esterilla cruda  y verás sinestésicas lucecitas de colores en las paredes ante semejante riquititez!

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