Archivo de la etiqueta: Pimiento verde

Confit bicolor

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Ingredientes:

  • Zanahorias
  • Zukinis
  • pimiento verde
  • sal
  • miel
  • vino blanco
  • estragón
  • romero
  • laurel
  • pimienta en grano verde
  • aceite
Preparación:
  1. Fileteá los vegetales en láminas bien delgadas.
  2. Dorá los vegetales en sartén bien caliente. Agregá las hiervas aromáticas.
  3. Cuando esté tomando un color doradito, agregá un piqui de miel y un chorrito de vino blanco, bajá el fuego para que evapore el alcohol y se caramelicen los vegetales.
  4. Retirá del fuego y voilà!

Emplatado:

Llevá a la mesa en un bol oval blanco.  Podés usar manteles anaranjados.

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Saquitos orientales

Ingredientes:

Para aderezar el arroz:
  • Vinagre blanco (1 parte)
  • Azúcar (1/2 parte)
  • Sal (1/8 parte)
Preparación:
  1. Dorá las berenjenas por la mitad con su cáscara. Luego de que estén cocidas, retirales la piel y trozar en daditos.
  2. Saltear el resto de los vegetales cortados en juliana y mezclar con las berenjenas.
  3. Cociná el arroz en agua hirviendo. Cuando esté listo, colalo y dejalo reposar un ratito.
  4. Prepará en un jarrito el aderezo, vertelo sobre el arroz aun caliente y mezclá con el resto de la preparación.
  5. Prepará un bol con agua tibia y sumergí (de a uno) el papel de arroz. Al cabo de unos segundos, cuando pierda su rigidez y se torne elástico.
  6. Estirá el papel  en un plato  y colocá una cucharada generosa de relleno en el centro,  después llevá los extremos del papel sin relleno hacia el centro formando un paquetito cerrado.
  7. Para asegurarte de que no se desarme en el horno, agregale otro papel de arroz remojado por el lado de arriba y repetí el plegado del lado de abajo.
  8. Ccolocá los saquitos en una fuente previamente aceitada y llevá a horno mediano hasta que estén dorados.

Emplatado:

Servílos un par de saquitos recien sacados del horno,  en platos de loza blanca.  Llevar a la mesa un  pequeño recipiente al tono [ http://i01.i.aliimg.com/img/pb/159/843/105/105843159_544.JPG ] con salsa de soja extra. Con mantelitos individuales de esterilla negra. Un divinor!!!

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Tarta abierta Tricolor

Ingredientes:

  • Zanahorias
  • Cebollas
  • Zukini
  • Pimiento verde
  • Sal
  • Pan rallado
  • 1 tapa de masa de tarta criolla

Ligue:

  • Harina 0000
  • Leche
  • Queso rallado
  • Huevo
  • Pimienta
  • Sal gruesa

Preparación:

  1. Fileteá las verduras en láminas finitas.
  2. Enmantecá una tartera, cubrí con una de las tapas de masa, espolvoreá el fondo con pan rallado y agregá los vegetales crudos fileteados.
  3. Batir los ingredientes del ligue y verter sobre los vegetales.
  4. Repulgar la masa para hacer de contenedor y decoración a la vez.
  5. Llevá a horno fuerte y retirá cuando esté gratinada. mmmmmhhhhhh!!!!

Emplatado:

Serví   porciones triangulares en platos de loza color trigo.  Con mantelito individual de esterilla negra.

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