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Sombreritos de ricota y calabaza

Ingredientes:

  • ¼ de calabaza
  • 200 gm ricota
  • Queso rallado
  • 1 huevo
  • 24 tapas de empanadas de copetín
  • Sal
  • Pimienta verde
  • Nuez moscada

Preparación:

  1. Herví al vapor la calabaza con cáscara. Dejar enfriar
  2. Mezclá en procesadora todos los ingredientes
  3. Estirá una tapa de masa, humedecer los bordes con agua, agregar en el centro una quenelle de relleno, colocar encima otra tapa, marcar con un cilindro para que no se abran al hervir.
  4. Llevá los sombreritos listos a agua hirviendo con un piqui de aceite y sal,  fijate de hervirlos hasta que suban a la superficie (aprox. 4 minutos).
  5. Retiralos del agua con espumadera con cariño para que no se desarmen.
  6. Agregale la salsa que más te guste y decorá con virutas de queso parmesano.
Mmhhhhhhhhhhhhhhhhhh que rico!!!! Me dio hambre.

Emplatado:

Serví 6 sombreritos por comensal en platos grandes de loza blanca.  Con manteles color anaranjado y un pequeño cuenco individual color blanco con una cucharita de porcelana al tono para el que quiera agregarle queso  extra.

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Fideos con manteca

A modo de “hola mundo” inauguro este blog con mi receta favorita, que la preparo cuando estoy pobre, cuando no sé que cocinar, cuando vienen amigos a casa, o simplemente cuando no tengo en la alacena más que un paquete de fideos, bien por antojo o necesidad suelo explotar mi creatividad con variantes especiadas, aromatizadas, cromáticas y decorativas de este simple plato, mi favorito entre todos los platos.

Ingredientes:

  • Un puñado generoso de fideos  (spaguettis, moñitos, mostacholes, tallarines o los que mas te gusten a vos) 
  • Manteca
  • Queso rallado
  • Sal gruesa
  • opcional: queso port-salut (escondido en el fondo del plato para que derrita solito)

Preparación:

  1. Para la preparación de este plato tenés que hervir una buena cantidad de agua.
  2. Cuando llegue a ebullición, agregá un puñadito de sal gruesa.
  3. Agregá la pasta y luego de que lleguen a su punto de cocción, con olla destapada para que no desborde y te quede la cocina a la miseria (me ha pasado cientos de veces) colá, agregarle una nuez de manteca y terminá con queso rallado. Mhhh!! delicioso!!

Emplatado:

Podés servir los fideos en torbellino arremolinado (si son largos) o bien un piloncito generoso en el centro del plato con un trocito de queso (port-salut o mantecoso o alguno derretible) en el fondo.  Queda rico visualmente con un generoso plato de color púrpura profundo para que contraste, y mantelitos color crudo. Otra opción es servirlos en platos blancos previamente espolvoreado con pimentón ahumado.

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