Archivo de la etiqueta: Mostaza en grano

Emulsión francesa

Ingredientes:

  • Mostaza
  • Miel
  • Aceto Balsámico
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Mezclá todos los ingredientes en un mix o bien con un emulsionador [http://www.tiendatoshiba.es/images/products/500_047078_1.jpg ] o a mano con un batidos chiquito.
  2. Ideal para aderezar ensaladas y carnes.

Emplatado:

Según qué comida estés aderezando, resalta mejor  el color de esta emulsión  en platos blancos con manteles negros.

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Ensalada tibia de papas amostazadas

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Ingredientes:

  • Papines
  • Huevos

Aderezo:

  • Sal
  • Jugo de limón
  • Mostaza en grano
  • Aceite de girasol

Preparación:

  1. Herví al vapor los papines con cáscara y retirarlos del fuego cuando estén tiernos.
  2. Herví los huevos. Retirálos del fuego luego de 11 minutos. Pelar y cubetear.
  3. Mezclá todos los ingredientes del aderezo y colocarlos sobre la ensalada.

Emplatado:

Serví  en ensaladera cuadrada de loza blanca. Con manteles individuales de esterilla de junco clara.

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