Archivo de la etiqueta: Miel

Emulsión francesa

Ingredientes:

  • Mostaza
  • Miel
  • Aceto Balsámico
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Mezclá todos los ingredientes en un mix o bien con un emulsionador [http://www.tiendatoshiba.es/images/products/500_047078_1.jpg ] o a mano con un batidos chiquito.
  2. Ideal para aderezar ensaladas y carnes.

Emplatado:

Según qué comida estés aderezando, resalta mejor  el color de esta emulsión  en platos blancos con manteles negros.

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Confit bicolor

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Ingredientes:

  • Zanahorias
  • Zukinis
  • pimiento verde
  • sal
  • miel
  • vino blanco
  • estragón
  • romero
  • laurel
  • pimienta en grano verde
  • aceite
Preparación:
  1. Fileteá los vegetales en láminas bien delgadas.
  2. Dorá los vegetales en sartén bien caliente. Agregá las hiervas aromáticas.
  3. Cuando esté tomando un color doradito, agregá un piqui de miel y un chorrito de vino blanco, bajá el fuego para que evapore el alcohol y se caramelicen los vegetales.
  4. Retirá del fuego y voilà!

Emplatado:

Llevá a la mesa en un bol oval blanco.  Podés usar manteles anaranjados.

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Salsa a base de pollo

Ingredientes:

  •  1 pechuga deshuesada
  • Sal
  • Pimienta verde ahumada
  • Miel
  • Romero
  • Laurel
  • 2 cebollas grandes
  • Tomates concasse

Preparación:

  1. Afiná la pechuga hasta obtener una superficie plana delgada.
  2. Cortá en tiras finas (2cm x 8 cm aprox), enrollá  y trabá con palillo para que no se desarme.
  3. Sellá en sartén con oliva.
  4. Agregale las especias y la miel.
  5. Agregá las cebollas cortadas longitudinalmente en sextos.
  6. Cuando las cebollas ya están transparentes, agregá el tomate cubeteado y cociná todo durante 10 min.
Podés agregarla a cualquier tipo de pasta

Emplatado:

Serví  en platos de loza blanca.  Con mantel color negro

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Ensalada agridulce

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Ingredientes:

  • Espinaca fresca
  • Rabanitos
  • Radicchio
  • Alcaparras

Aderezo:

  • Aceite
  • Sal
  • Miel
  • Queso blanco
  • Aceto balsámico

Preparación:

  1. Cortá las hojas en trozos grandes
  2. Mezclá todos los ingredientes del aderezo y colocarlos sobre la ensalada.
  3. Decorá con alcaparras

Emplatado:

Serví  en bol redondo de loza blanca o verde malva. Con manteles color borravino.

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