Archivo de la etiqueta: Estragón

Mini brochettes de lomo y cherry

Ingredientes:

  • un par de bifitos de lomo
  • tomates cherry
  • palitos para brochette
  • sal
  • estragón
  • aceite de oliva
  • opcional: hojas de lechugas varias

Preparación:

  1. Cortá cada bifito longitudinalmente en dos o tres lonjas.
  2. Para armar cada brochettes, tomá una lonja de lomo y desde un extremo al otro plegá y pinchá alternadamente con el palito.
  3. Para darle un toque de frescura y color,  agregale un tomatito cherry en la punta.
  4. Sazoná con sal y estragón.
  5. Dorá en la plancha de ambos lados con un piqui de aceite de oliva.
  6. En un par de minutos está listo!

Emplatado:

Serví un par de mini brochettes en platos de loza blanca y manila, con manteles color crudo y  servilletas borravino, con una buena copa de vino tinto y una ensalada de hojas verdes para acompañar y enfatizar el rojo de los tomatitos. MHHHHHHHHHHH!

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Confit bicolor

mhhhhhh_confitbicolor

Ingredientes:

  • Zanahorias
  • Zukinis
  • pimiento verde
  • sal
  • miel
  • vino blanco
  • estragón
  • romero
  • laurel
  • pimienta en grano verde
  • aceite
Preparación:
  1. Fileteá los vegetales en láminas bien delgadas.
  2. Dorá los vegetales en sartén bien caliente. Agregá las hiervas aromáticas.
  3. Cuando esté tomando un color doradito, agregá un piqui de miel y un chorrito de vino blanco, bajá el fuego para que evapore el alcohol y se caramelicen los vegetales.
  4. Retirá del fuego y voilà!

Emplatado:

Llevá a la mesa en un bol oval blanco.  Podés usar manteles anaranjados.

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Albóndigas Paulinas

Solo quedaron migas en la asadera

Ingredientes:

  •  ¼ de carne picada
  • 1 zuquini
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1 clara de huevo
  • Sal
  • Mix de pimientas
  • Queso de rallar
  • Curri
  • Fenogreco
  • estragón

Preparación:

  1. Procesá los vegetales
  2. Agregá la carne, las hiervas y condimentos
  3. Con toda la mezcla, hacé bolitas, rebosá con harina y llevá a horno suave en placa aceitada.
  4. Retirá del horno cuando estén doradas.
Podés combinar  estas albóndigas con la  ensalada o guarnición que más te guste.

Emplatado:

Serví  por comensal 4 o 5 albondiguitas en línea o armando el diseño que más te guste en una base de pimentón ahumado y con un Ciboullete para contrastar el color,  en platos grandes de loza blanca.  Con manteles color mostaza.

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