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Tarta de brócoli “a la Puli”

mhhhhhh

El otro día mi querida amiga Puli me pasó una receta sublime, que cuando me la contó se me hacía agua la boca solo de imaginarme degustando una porción. En su honor hice esta variante y la bauticé con su nombre.

Ingredientes  

  • 1 atado de brócolis
  • 2 huevos
  • queso parmesano rallado
  • queso port-salut
  • queso tipo finlandia
  • 1 taza de leche
  • harina integral
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • 1 tapa de masa de tarta (ella la prepara caserita, yo soy una vaga que la compro)
  • un pin de manteca
  • gérmen de trigo (combinado con el queso rallado gratina sublimemente!)

Preparación:

  1. Lavá los brócolis con abundante agua y separá las florcitas de los tallos más gruesos.
  2. Herví primero los tallos gruesos; cuando ya están tiernos los retiras del fuego, escurrís y los mixeás.
  3. A esa preparación, le agregás los huevos, la leche, unas cucharaditas de harina, queso finlandia, un poco del parmesano rallado, sal,  pimienta y nuez moscada recién molidas. Mezcá todo para que te quede una preparación homogénea.
  4. Mientras, aprocechá el agua hirviendo de los tallos para cocinar las florcitas un par de minutos. Retiralos del fuego y luego escurrilos.
  5. Enmantecá una tartera y estirá sobre élla la masa.
  6. Esparcí sobre la masa las flores de brocoli y una buena cantidad de daditos de queso port-salut y el ligue de tallos de brócoli.
  7. Emparejá la superficie, espolvoreá con queso parmesano y germen de trigo y mandá a horno fuerte hasta que se haya cocido y después (si tu cocina tiene abajo una suerte de parrilla) le das un golpe fuerte en la parte inferior del horno, para que la llama termine de gratinar la tarta

Emplatado:

Queda divino servido en platos blancos para resalta el dorado de la masa, el gratén de brócolis y los quesos fundidos. Sobre una linda mesa tendida con manteles verdes y unas buenas copas de agua bien fresca.

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Tarta bicolor de cebolla y Calabaza

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Ingredientes:

  • Calabaza
  • Cebollas
  • Sal
  • Pan rallado
  • Masa de tarta

Ligue:

  • Harina de mandioca
  • Leche
  • Queso rallado
  • Huevo
  • Pimienta verde
  • Sal gruesa

Preparación:

  1. Fileteá las verduras en láminas finitas.
  2. Enmantecá una tartera, cubrí con una de las tapas de masa, espolvoreá el fondo con pan rallado y agregá los vegetales crudos fileteados.
  3. Batir los ingredientes del ligue y verter sobre los vegetales.
  4. Colocar la tapa encima y repulgar. Perforá con tenedor
  5. Llevá a horno suave por 20′

Emplatado:

Serví  en platos de loza color naranja fuerte.  Con mantel rústico de lino color crudo.

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Tarta abierta Tricolor

Ingredientes:

  • Zanahorias
  • Cebollas
  • Zukini
  • Pimiento verde
  • Sal
  • Pan rallado
  • 1 tapa de masa de tarta criolla

Ligue:

  • Harina 0000
  • Leche
  • Queso rallado
  • Huevo
  • Pimienta
  • Sal gruesa

Preparación:

  1. Fileteá las verduras en láminas finitas.
  2. Enmantecá una tartera, cubrí con una de las tapas de masa, espolvoreá el fondo con pan rallado y agregá los vegetales crudos fileteados.
  3. Batir los ingredientes del ligue y verter sobre los vegetales.
  4. Repulgar la masa para hacer de contenedor y decoración a la vez.
  5. Llevá a horno fuerte y retirá cuando esté gratinada. mmmmmhhhhhh!!!!

Emplatado:

Serví   porciones triangulares en platos de loza color trigo.  Con mantelito individual de esterilla negra.

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