Archivo de la categoría: Ensaladas

Emulsión francesa

Ingredientes:

  • Mostaza
  • Miel
  • Aceto Balsámico
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Mezclá todos los ingredientes en un mix o bien con un emulsionador [http://www.tiendatoshiba.es/images/products/500_047078_1.jpg ] o a mano con un batidos chiquito.
  2. Ideal para aderezar ensaladas y carnes.

Emplatado:

Según qué comida estés aderezando, resalta mejor  el color de esta emulsión  en platos blancos con manteles negros.

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Ensalada tibia de papas amostazadas

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Ingredientes:

  • Papines
  • Huevos

Aderezo:

  • Sal
  • Jugo de limón
  • Mostaza en grano
  • Aceite de girasol

Preparación:

  1. Herví al vapor los papines con cáscara y retirarlos del fuego cuando estén tiernos.
  2. Herví los huevos. Retirálos del fuego luego de 11 minutos. Pelar y cubetear.
  3. Mezclá todos los ingredientes del aderezo y colocarlos sobre la ensalada.

Emplatado:

Serví  en ensaladera cuadrada de loza blanca. Con manteles individuales de esterilla de junco clara.

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Ensalada Roja

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Ingredientes:

  • Remolacha
  • Tomates
  • Queso azul

Aderezo:

  • Sal
  • Azúcar
  • Aceite de girasol

Preparación:

  1. Herví al vapor las remolachas con cáscara, quitale la cáscara y cubeteá cuando estén tiernas.
  2. Cubeteá los tomates y el queso azul.
  3. Mezclar todos los ingredientes del aderezo y colocarlos sobre la ensalada.

Emplatado:

Serví  en bol triangular de loza blanca. Con manteles color berenjena.

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Ensalada Verde

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Ingredientes:

  • Lechugas varias
  • Akusay
  • Sésamo negro

Aderezo:

  • Aceite
  • Sal
  • Aceto balsámico

Preparación:

  1. Cortá las hojas en trozos grandes.
  2. Mezclá todos los ingredientes del aderezo y colocarlos sobre la ensalada.
  3. Dale un toque final con Sésamo

Emplatado:

Serví  en bol redondo de loza blanca o verde malva. Con manteles color borravino.

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Ensalada agridulce

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Ingredientes:

  • Espinaca fresca
  • Rabanitos
  • Radicchio
  • Alcaparras

Aderezo:

  • Aceite
  • Sal
  • Miel
  • Queso blanco
  • Aceto balsámico

Preparación:

  1. Cortá las hojas en trozos grandes
  2. Mezclá todos los ingredientes del aderezo y colocarlos sobre la ensalada.
  3. Decorá con alcaparras

Emplatado:

Serví  en bol redondo de loza blanca o verde malva. Con manteles color borravino.

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Ensalada roja y verde

mhhhhhh

Para diseñar esta ensalada necesitás: 

  • Tomate
  • Apio
  • Palta

Para el aderezo:

  • Sal
  • Jugo de limón
  • Aceite de girasol
  • mayonesa
  • mostaza

Preparación:

  1. Cubeteá los tomates y la palta.
  2. Cortá  al vies las ramas de apio.
  3. Mezclá todos los ingredientes del aderezo y colocarlos sobre la ensalada.

Emplatado:

Serví  en ensaladera cuadrada de cristal o un bol oval de porcelana blanca . Con manteles blancos o con gamas de verde.

Mhhh! deliciosa!!!

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